ÉTAPE 1 : Faire rôtir les légumes
Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Mélangez la courge butternut et le brocoli avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Répartissez le tout sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.

ÉTAPE 2 : Cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Avant de les égoutter, réservez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson.

ÉTAPE 3 : Rehausser la saveur
Dans une grande poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l'ail (et les flocons de piment si vous en utilisez) et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum. Ajoutez les pâtes égouttées et les légumes rôtis. Mélangez délicatement, en ajoutant un filet d'eau de cuisson réservée pour bien enrober le tout.

ÉTAPE 4 : Mélanger le tout
Incorporez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Parsemez d'herbes fraîches et de fromage supplémentaire si vous le souhaitez.